Cappella Sant’Andrea – Vernaccia med rødder i San Gimignano
- Økologisk familie-producent i 3. generation i hjertet af Toscana.
- Råder over 8 hektar jord i San Gimignano, hvoraf 5 er vinmarker.
- Fortolkning af Vernaccia og Chianti DOCG’ere gennem både tradition, historie og innovation.
Midt i det bølgende toscanske landskab, med San Gimignanos middelalderlige tårne i horisonten, ligger Cappella Sant’Andrea. En lille familieejendom, hvor vin, dyr og landbrug stadig hænger sammen, og hvor ønsket om at skabe autentiske vine med en tydelig forbindelse til stedet er vigtigere end moderne trends.
Historien begynder i 1959, da Giovanni Leoncini grundlagde Cappella Sant’Andrea som et klassisk toscansk podere mezzadrile – et landbrug baseret på den gamle mezzadria-tradition, hvor vinmarker, oliven, dyr og forskellige afgrøder tilsammen udgjorde gårdens livsgrundlag. Gennem årene blev vinproduktionen stadig vigtigere, og i dag drives ejendommen af Giovannis barnebarn Flavia Del Seta og hendes mand Francesco Galgani.
Flavia og Francesco valgte livet som vinbønder ud fra en fascination af både det praktiske og kreative i at skabe vin. Samtidig har de bevaret meget af den gamle tanke om gården som et samlet økosystem. Cappella Sant’Andrea er derfor stadig et lille landligt univers, hvor gamle vinstokke lever side om side med æsler, heste og geder, og hvor dyrene blandt andet bidrager til den kompost, der bruges i vinmarkerne.
I 2010 begyndte familien omlægningen til økologisk dyrkning. Målet er ikke blot at undgå kemi, men at skabe levende jorde og en naturlig balance på ejendommen, så vinmarkerne kan udvikle deres egen karakter.
San Gimignanos terroir adskiller sig markant fra mange andre dele af Toscana. Bakkerne er dannet af gamle marine aflejringer fra Pliocæn, og jorden består især af sand, ler og kalkholdige formationer. Sporene efter det hav, der engang dækkede området, findes stadig under vinmarkerne og er en vigtig del af områdets identitet.
De relativt sandholdige jorde giver god dræning, mens leret holder på vandet gennem de tørre sommermåneder. Sammen med højden og de ventilerede bakker skaber det særligt gode betingelser for områdets historiske grønne drue: Vernaccia di San Gimignano.
Det er netop Vernaccia, der er hjertet hos Cappella Sant’Andrea.
Vernaccia di San Gimignano har været dyrket omkring byen siden middelalderen og var i 1966 blandt de første italienske vine, der opnåede DOC-status. Hos Cappella Sant’Andrea handler arbejdet om at vise, at Vernaccia ikke blot er en frisk toscansk hvidvin, men en drue med både terroir, personlighed og et betydeligt udviklingspotentiale. Familien fremstiller derfor tre forskellige fortolkninger, fra den rene, direkte udgave, til Riserva og over til en amfora-version med lang skinkontakt.
Cappella Sant’Andrea arbejder også med røde vine. Her spiller Sangiovese hovedrollen i både Chianti Colli Senesi og Chianti Riserva, mens den gamle mark bag Le Maritate fortæller en særlig historie. Her findes stadig vinstokke, som vokser efter den gamle toscanske tradition, hvor vinstokken blev “gift” med markens træer og fik lov til at klatre op ad dem.
Flavia og Francesco arbejder økologisk, i lille skala og med en nysgerrighed, der gør, at tradition og nytænkning sagtens kan eksistere side om side. De bevarer gamle vinmarker og historiske dyrkningsformer, men tør samtidig udforske Vernaccia gennem blandt andet amfora og forskellige vinifikationer.
Frem for alt giver Cappella Sant’Andrea os mulighed for at vise en anden side af Toscana. Et Toscana, hvor hvidvinen får hovedrollen, og hvor Vernaccia di San Gimignano viser, at regionens store vine ikke nødvendigvis behøver være røde. Det er terroir, tradition og personlighed i samme flaske – og præcis den slags producenter, vi gerne vil dele med jer hos Enoteka.
Læs mere om Cappella Sant’Andrea her: https://www.www.cappellasantandrea.it
