Torre Raone Montepulciano senza solfiti 2024

Med Montepulciano Senza Solfiti Aggiunti viser Torre Raone en mere kompromisløs side af Abruzzos vigtigste røde drue. Vinen fremstilles på 100 % økologisk Montepulciano og helt uden tilsætning af sulfitter med ønsket om at lade druen og dens oprindelse komme så rent og umiddelbart til udtryk som muligt. Druerne dyrkes omkring Loreto Aprutino på syd- og sydøstvendte marker i cirka 350 meters højde. Den ler- og kalkholdige jord, de varme dage og den køligere luft fra Gran Sasso skaber gode betingelser for Montepulciano, som først høstes sent i oktober. Den lange modning giver druerne koncentration, samtidig med at højden er med til at bevare den nødvendige friskhed.

Efter høsten gæres druerne spontant på skallerne i rustfri ståltanke med druernes naturligt forekommende gærceller. Kort efter følger den malolaktiske gæring, som ligeledes sker spontant. Der tilsættes ingen sulfitter under vinifikationen, og vinen modner omkring to måneder på ståltank efterfulgt af mindst tre måneder på flaske. Det er en enkel og nænsom tilgang, hvor kvaliteten af de økologisk dyrkede druer får lov til at stå i centrum. Torre Raone har valgt vildsvinet som symbol på vinen – et dyr, der hører naturligt hjemme i Abruzzos landskab. Ligesom vildsvinet har vinen en rustik og næsten utæmmet karakter. Det er Montepulciano med så få mellemled som muligt mellem vinmark og glas.

Vinen passer særligt godt til pasta med kraftige kødsaucer, charcuteri, grillede pølser, svinekød, lam, stege og modne oste. Prøv den også til Abruzzos klassiske arrosticini, hvor vinens rustikke karakter og friskhed finder en naturlig partner i det grillede lammekød. Serveres ved 17-19 °C.