Torre Raone Montepulciano San Zopito 2019

San Zopito er kulminationen på Torre Raones arbejde med Montepulciano og en vin med en helt særlig forbindelse til Loreto Aprutino. Den er opkaldt efter byens skytshelgen, San Zopito, og produceres i ganske få flasker fra en gammel vinmark plantet i 1969. Her får Montepulciano lov til at vise den dybde og det lagringspotentiale, som druen kan opnå, når gamle vinstokke, lave udbytter og lang modning får lov til at arbejde sammen.Vinmarken ligger i cirka 350 meters højde med syd- og sydøstlig eksponering. De gamle vinstokke står stadig i den traditionelle Tendone Abruzzese på områdets ler- og kalkholdige jord. Druerne høstes sent i oktober og får lov til at gennemgå en let tørring allerede på vinstokken, hvilket øger koncentrationen, inden de bringes til kælderen.

Efter høsten afstilkes druerne nænsomt og gennemgår 15–20 dages spontan gæring med de naturligt forekommende gærceller fra drueskallerne. Den malolaktiske gæring sker ligeledes naturligt hen over vinteren. Herefter begynder en lang modning med først 12 måneder på rustfrit stål, derefter 12 måneder på franske barriques og til sidst 9–12 måneder på flaske. Det giver vinen tid til at udvikle dybde og kompleksitet, samtidig med at Montepulcianos og terroirets karakter bevares. San Zopito er samtidig en hyldest til kulturen omkring Loreto Aprutino. Oksen på etiketten refererer til den lokale fortælling om en okse, der under en procession knælede foran relikvierne af San Zopito – en begivenhed, som stadig mindes i byen hvert år. For Torre Raone bliver vinen dermed mere end husets top-Montepulciano; den fortæller også historien om det sted og de traditioner, familien er en del af.

San Zopito er skabt til det store måltid og passer særligt godt til vildt, braiseret oksekød, lam, langtidsstegte retter, trøffel og modne faste oste. Vinens struktur og lange modning gør den samtidig oplagt til nogle år i kælderen, hvor Montepulcianos kraft kan udvikle yderligere kompleksitet og finesse. Serveres ved 17-19 °C – dekanteres nogle timer før servering hvis den drikkes nu.