Torre Raone Montepulciano Riserva 2022

Torre Raones Riserva viser en mere moden og kompleks side af Montepulciano d’Abruzzo. Vinen kommer fra en særlig vinmark plantet i 1972 og repræsenterer et naturligt skridt op fra husets klassiske Montepulciano. Her får både de gamle vinstokke og en længere modning lov til at tilføre større dybde og struktur, uden at druens karakter og forbindelsen til Abruzzo går tabt. Vinmarken ligger omkring Loreto Aprutino i cirka 350 meters højde, hvor de gamle Montepulciano-vinstokke stadig dyrkes efter det traditionelle Tendone Abruzzese-system. Den ler- og kalkholdige jord, de varme dage og den køligere luft fra Gran Sasso giver gode betingelser for en langsom modning og bidrager til den balance mellem koncentration og friskhed, som kendetegner vinen.

Efter høsten gennemgår druerne 7–10 dages spontan gæring og maceration, mens den malolaktiske gæring ligeledes sker naturligt hen over vinteren. Vinen modner derefter først et år på rustfri ståltanke og siden seks måneder på franske egetræsfade. Yderligere seks måneders flaskelagring giver vinen tid til at samle sig. Riservaen er et udtryk for Torre Raones ønske om at vise Montepulcianos potentiale som en seriøs og lagringsværdig vin. Fadet bruges som en del af modningen snarere end som vinens hovedperson, mens de gamle vinstokke og terroiret omkring Loreto Aprutino får lov til at sætte retningen.

Vinen er oplagt til braiseret oksekød, lam, vildt, kraftige pastaretter med ragù, svampe og modne oste. Den vil også være en fremragende ledsager til langtidsstegt kød og det rustikke Abruzzo-køkken. Serveres ved 17-19 °C.