Torre Raone Cerasuolo 2025

Cerasuolo d’Abruzzo er langt mere end blot Abruzzos svar på rosé. Det er en historisk vintype med sin egen identitet, skabt på Montepulciano d’Abruzzo og kendt for sin karakteristiske, dybere kirsebærfarve. Her får Montepulciano lov til at vise en helt anden side af sig selv end i områdets kraftige rødvine – lettere og friskere, men stadig med den struktur, der kendetegner druen. Druerne dyrkes økologisk på syd- og sydøstvendte marker omkring Loreto Aprutino i cirka 350 meters højde. Den ler- og kalkholdige jord og placeringen mellem Adriaterhavet og Gran Sasso skaber et landskab, hvor varme dage kombineres med køligere luft fra bjergene. Druerne høstes inden fuld modenhed for netop at bevare den friskhed og spændstighed, som er afgørende for vinens karakter.

Efter høsten køles de hele druer ned i 48 timer, inden den fritløbende most separeres og vinificeres uden kontakt med skallerne. Gæringen foregår ved lav temperatur på rustfrit stål, og der anvendes ikke egetræ. Vinifikationen bevarer derved Montepulcianos friskhed og giver samtidig Cerasuolo den karakteristiske balance mellem en rosés lethed og en rødvins struktur. Torre Raones Cerasuolo er et smukt eksempel på en vintype, der hører uløseligt sammen med Abruzzo. Cerasuolo viser et mere levende og elegante udtryk – uden at miste forbindelsen til druen eller det landskab, den kommer fra.

Vinen er særdeles gastronomisk og passer til antipasti, charcuteri, pizza, pasta med tomat, grillet fisk, skaldyr og lyst kød. Den ekstra struktur gør den også velegnet til retter, hvor en klassisk lys rosé let bliver for spinkel – og gør Cerasuolo til en vin, der sagtens kan følge et helt måltid. Serveres ved 11-12 °C.