Terrafiaba Ortrugo 2024

Terrafiaba Ortrugo er La Tosas fortolkning af en af Emilia-Romagnas mest traditionsrige, men ofte oversete, druesorter. Hvor Ortrugo tidligere primært blev dyrket som en lokal hverdagsvin, viser La Tosa, hvordan druen – med respekt for terroiret og et kompromisløst håndværk – kan udvikle både karakter, elegance og en bemærkelsesværdig gastronomisk alsidighed i en frizzante version. Druerne kommer fra vinmarkerne Sorriso og Cà di Terra i bakkerne omkring Piacenza. Her kombineres højtliggende parceller med marker på dalbunden, så vinen opnår både modenhed og friskhed. De gamle røde ler- og siltjorde, som gennem generationer har præget området, giver Ortrugo en tydelig mineralitet og et levende udtryk, der afspejler Colli Piacentinis særlige identitet.
Druerne høstes tidligt i september og presses skånsomt som hele klaser for at bevare deres naturlige friskhed og finesse. Gæringen foregår ved lav temperatur, hvorefter vinen gennemgår sin andengæring i tryktank efter Martinotti-metoden. Terrafiaba – “eventyrland” – er et navn, der afspejler familiens ønske om at skabe vine, der er lette at holde af, men som samtidig fortæller en historie om deres oprindelse. Vinen viser, at Ortrugo er langt mere end en lokal specialitet….

Terrafiaba Ortrugo er en oplagt aperitif eller terrassevin, men dens friske og livlige stil gør den også til en fremragende ledsager til det emilianske køkken. Den passer smukt til charcuteri, antipasti, lette skaldyrsretter, salater og friske oste. Serveres ved 6-8 °C.