Terrafiaba Gutturnio 2024

Terrafiaba Gutturnio er La Tosas hyldest til den mest traditionelle vin i bakkerne omkring Piacenza. Hvor mange i dag forbinder Gutturnio med kraftige, stille rødvine, var områdets klassiske hverdagsvin gennem generationer en let mousserende udgave, skabt til at ledsage måltiderne og samle familien omkring bordet. Druerne kommer fra vinmarkerne Morello, Bellaria og Bel Sorriso, der ligger 180-200 meter over havet på de karakteristiske gamle røde ler- og siltjorde i Colli Piacentini. Det er et terroir, som giver vinene både friskhed, struktur og en levende energi – egenskaber, der har gjort Gutturnio til områdets mest ikoniske vin gennem århundreder.
Druerne høstes ved optimal modenhed sidst i september og begyndelsen af oktober, hvorefter de gæres med en kort maceration for at bevare druernes frugt og finesse. Andengæringen foregår i tryktank efter Martinotti-metoden, og vinen hviler efterfølgende flere uger på gæren, inden den tappes.
Terrafiaba Gutturnio viser, hvordan en klassisk emiliansk frizzante kan være både raffineret, gastronomisk og tro mod sin oprindelse. Det er en vin, der fortæller historien om Colli Piacentini gennem enkelhed, autenticitet og stor drikkeglæde.

Terrafiaba Gutturnio er skabt til det emilianske køkken og kommer virkelig til sin ret ved bordet. Den passer fortrinligt til charcuteri, mortadella, salami og andre italienske pølser, men også til frisk pasta med ragù, lasagne, pizza og grillede pølser. Serveres ved 11-12 °C.