Sobrero Alta Langa

Alta Langa – Extra Brut, er Sobreros hyldest til en af Piemontes ældste – og samtidig mest spændende – traditioner for mousserende vin. Vinmarkerne ligger i Alta Langa, hvor de højtbeliggende skråninger og det kølige klima giver Chardonnay og Pinot Nero optimale betingelser for at udvikle friskhed, finesse og aromatisk kompleksitet. Kombinationen af kalkholdige jorde, kølige nætter og en lang vækstsæson skaber et terroir, der er ideelt til mousserende vine fremstillet efter den traditionelle metode.
Efter en skånsom presning gæres basisvinen ved kontrolleret temperatur, inden andengæringen finder sted på flasken efter den traditionelle metode. Herefter hviler vinen ca 48 måneder på gæren, hvor den langsomt udvikler sin finesse, dybde og karakter. Den lange modning er ikke blot et krav i appellationen – den er en afgørende del af vinens identitet og bidrager til den elegante mousse og den harmoniske helhed, som kendetegner en stor Alta Langa.

Alta Langa er en særdeles alsidig gastronomisk mousserende vin. Den er oplagt som aperitif, men kommer for alvor til sin ret ved bordet. Prøv den til østers, kammuslinger, hummer eller andre skaldyr, til råmarineret fisk og sushi eller til lette fiskeretter med smør- eller citrusbaserede saucer. Serveres gerne ved 6-8 °C.