Lagrein “Bos Taurus” Riserva DOC 2023

Bos Taurus er Weingut Niklas’ mest ambitiøse fortolkning af Lagrein, Sydtyrols egen signaturdrue. Navnet er inspireret af uroksen – Bos taurus – et symbol på styrke, karakter og naturens urkraft. Hos familien Sölva handler Bos Taurus dog ikke om rå kraft alene, men om at vise, hvordan Lagrein kan forene intensitet med elegance og præcision, når den dyrkes på de bedste marker omkring Kaltern. Druerne kommer fra enkeltmarken Prutznai, hvor vinmarkerne ligger omkring 300 meter over havet. Den ler- og grusholdige jord giver optimale betingelser for Lagrein, mens de varme dage og kølige nætter i Alto Adige sikrer en langsom modning, der udvikler stor aromatisk kompleksitet og bevarer druernes naturlige friskhed. Det alpine klima og nærheden til Dolomitterne giver vinen en balance, som er karakteristisk for Sydtyrols bedste rødvine.

Kun de bedste druer udvælges ved håndhøst. Efter en 17 dage lang maceration i åbne rustfri ståltanke gennemgår vinen malolaktisk transfarmation på store egetræsfade, inden den modner i op til 18 måneder på franske barriques. Den lange og nænsomme modning tilfører dybde og struktur, mens fadet understøtter vinens karakter uden at dominere dens oprindelse. Resultatet er en Riserva med stor dybde, imponerende struktur og et tydeligt præg af sit alpine ophav – en vin, der udtrykker både kraft, elegance og autenticitet.

Vinen er en oplagt ledsager til braiseret oksekød, vildt, lam, grillet entrecôte, ossobuco, svamperetter, retter med sort trøffel samt lagrede faste oste som Parmigiano Reggiano eller Bergkäse. Den har samtidig et betydeligt lagringspotentiale, hvor kompleksiteten vil udvikle sig smukt gennem de kommende år. Server ved 17-19C