Riodeltordo Bianco 2023

Riodeltordo er La Tosas fortolkning af den hvidvin, som hører hjemme ved det italienske spisebord. Vinen er opkaldt efter den lille bæk, Rio del Tordo, der løber gennem vinmarkerne og har været med til at forme landskabet omkring ejendommen. Hos La Tosa er ambitionen at skabe en vin, der forener umiddelbar drikkeglæde med den karakter og mineralitet, som kendetegner bakkerne syd for Piacenza. Druerne kommer fra den historiske mark Sorriso, hvor de dyrkes på næringsfattige, ler- og siltprægede røde jorde. Her giver kombinationen af Malvasia di Candia Aromatica, Sauvignon Blanc og Trebbiano en vin med både aromatisk intensitet, friskhed og struktur. Det kuperede landskab og de kølige nætter bidrager til at bevare druernes naturlige balance og områdets karakteristiske mineralitet.

Hele drueklaser presses nænsomt, hvorefter mosten gæres ved lav temperatur for at bevare druernes friskhed og finesse. Vinen lagrer efterfølgende seks måneder på sit fine gærbund med regelmæssig bâtonnage, som tilfører dybde og tekstur, uden at overskygge vinens rene og elegante udtryk. Det er en hvidvin, hvor friskhed, balance og terroir går hånd i hånd, og som giver et autentisk indblik i Emilia-Romagnas ofte oversete hvidvine.

Vinen passer særligt godt til antipasti, skaldyr, grillet fisk, lyse pastaretter, risotto med grøntsager, salater, frisk gedeost og milde oste. Den er samtidig en oplagt ledsager til et let måltid, hvor råvarernes friskhed får lov til at være i centrum. Serveres ved 9-10 °C.