Rialto Vernaccia 2024

Rialto Vernaccia er oplagt til grillet og ovnbagt fisk, skaldyr, risotto, pasta med svampe, lyst kød og modne toscanske pecorino-oste. Dens struktur og salte karakter gør den også spændende til mere intense fiskeretter og retter med svampe eller trøffel. Serveres ved 9-10 °C.

Rialto er Cappella Sant’Andreas mere dybdegående fortolkning af Vernaccia di San Gimignano. Vinen kommer fra husets ældste Vernaccia-vinstokke, plantet i midten af 1960’erne, og kan betragtes som familiens cru – en enkeltmarks-Vernaccia, hvor gamle vinstokke og et lavt udbytte giver større koncentration og kompleksitet. Vinmarken ligger i det bølgende landskab omkring San Gimignano på områdets karakteristiske pliocæne jordbund, hvor sand, ler og fossile marine aflejringer fortæller historien om det hav, der engang dækkede området. De gamle vinstokkes dybe rødder og den særlige jordbund giver Rialto en markant forbindelse til sit voksested og understreger den struktur og salte mineralitet, som kendetegner Vernaccia fra San Gimignano.

Druerne høstes i hånden og mosten får 20 timers skal-kontakt. Spontanæringen startes med pied di cuve. I de nyere årgange anvendes ikke egetræ; i stedet får vinen 12 måneder sur lie, hvor den udvikler større dybde og struktur uden at miste Vernaccias naturlige friskhed. Det giver en vin, hvor kompleksiteten kommer fra de gamle vinstokke, terroiret og tiden på gærresterne frem for fra fadpræg. Rialto viser, hvor seriøs og lagringsværdig Vernaccia kan være. Den viser druens potentiale fra en særlig mark og gamle vinstokke. En vin, hvor producentens økologiske arbejde og San Gimignanos særlige terroir står helt centralt.

Vinen er oplagt til grillet og ovnbagt fisk, skaldyr, risotto, pasta med svampe, lyst kød og modne toscanske pecorino-oste. Dens struktur og salte karakter gør den også spændende til mere intense fiskeretter og retter med svampe eller trøffel. Serveres ved 9-10 °C.