Prima Luce Vernaccia 2022

Prima Luce kalder på mad og passer særligt godt til grillet eller stegt fisk, skaldyr med kraftigere tilberedninger, lyst kød, svampe og trøffel, modne oste og grøntsagsretter med dybde. Serveres ved 9-10 °C.

Prima Luce er Cappella Sant’Andreas mest markante fortolkning af Vernaccia di San Gimignano. Navnet – det første lys – refererer til de gamle østvendte vinmarker, som rammes af morgensolens første stråler. Herfra skabes en Vernaccia, hvor Flavia og Francesco søger større dybde og struktur uden at miste den friskhed og salte karakter, der forbinder vinen med San Gimignano. De gamle økologisk dyrkede vinstokke står på områdets karakteristiske sandede jord med kompakte lerlag længere nede. Rødderne søger dybt gennem jorden, og sammen med San Gimignanos marine geologiske oprindelse er det med til at give Vernaccia den mineralitet og spændstighed, som er en vigtig del af vinens identitet.

Prima Luce adskiller sig især gennem vinifikationen. Vernaccia gæres spontant i terracotta med en måneds maceration med drueskallerne, hvilket tilfører struktur og en ny dimension til vinen. Den efterfølgende modning på to år, hvoraf det første er i terracotta, og det andet i ståltank giver tid til, at druens kraft, tanniner og naturlige friskhed finder sammen uden at terracottaen tilfører aroma på samme måde som nyt egetræ. Prima Luce er en mere struktureret og kompromisløs vin, hvor skindkontakt, terracotta og gamle vinstokke giver større dybde, men hvor Cappella Sant’Andrea stadig søger den elegance og salthed, der kendetegner deres bedste vine.