Prima di un bacio

Prima di un bacio er Antico Castellos kæle-projekt med at producere Spumate på Falanghina – en af Syditaliens ældste og mest elskede hvidvinsdruer. En Brut Nature, der viser druens potentiale, når der bliver kælet for alle detaljer, og vinen får den tid den har brug for, for at blive til et udtryk for områets sjæl og livsstil. Druerne høstes i hånden fra vinmarkerne i Fontana del Bosco ved San Mango sul Calore, hvor den lerholdige jord og de kølige nætter giver optimale betingelser for at bevare druernes aromatiske intensitet. Basisvinen får seks måneder på de fine gærrester (sur lie), inden anden gæringen på flaske startes, hvor den så får 60 måneder – ja, fem år – på bærmen inden disgorgement!

Prima di un bacio er en både den skønne aperiti, til fejring og til maden. Server den til fisk, skaldyr, lyst kød med friskt tilbehør og til måltidssalater. Serveres ved 6-8 °C.