Vin Santo Bianco 2010

Vin Santo – den hellige vin – noget af det ældste og mest traditionelle søde vin fra Italien. Lavet på tørrede druer (appassimento) med nøje udvalgte hånd-høstede klaser, der tørrer fra høsten i slutningen af august/starten af september helt frem til december, og som giver den højere koncentration af sukker.

Gæring i tønder “Caratelli” på 50 eller 100 liter sammensat af forskellige træsorter: kastanje, eg, kirsebær, akacie og morbær, hvor den lagres i mindst fem år. Derefter raffinering på flaske i mindst seks-otte måneder.

Suckling giver 2010’eren her 92 point (det kan man godt forstå), og netop årgang 2010 er den vi p.t. har at byde på!