Ombrasenzombra Sauvignon 2025

Sauvignon forbindes ofte med markante grønne aromaer og en udtalt kølig stil. Hos La Tosa har familien Pizzamiglio valgt en anden vej. Ombrasenzombra er skabt med ambitionen om at forene Sauvignon-druens karakter med de varme bakker omkring Piacenza, hvor terroiret tilfører vinen større dybde, balance og mineralitet. Resultatet er en Sauvignon med en tydelig italiensk identitet. Druerne kommer fra tre af ejendommens bedste vinmarker – Morello, Sorriso og Cà di Terra – hvor de gamle røde ler- og siltjorde giver optimale betingelser for en langsom modning. Det kuperede landskab og de kølige nætter bevarer druernes friskhed, mens den næringsfattige jord bidrager til vinens koncentration og elegante struktur.

Efter håndhøsten presses hele drueklaser nænsomt, inden mosten gæres ved lav temperatur. Vinen lagrer derefter fem måneder på sur lie med regelmæssig bâtonnage, som giver ekstra fylde og kompleksitet, uden at den mister sin levende friskhed. Den præcise vinifikation understøtter druens karakter og lader områdets særlige terroir træde tydeligt frem. Ombrasenzombra viser La Tosas filosofi om, at en druesort aldrig bør overskygge sit ophav. Det er en Sauvignon, hvor elegance og mineralitet går hånd i hånd med druens naturlige personlighed, og som samtidig udtrykker den særlige karakter, der kendetegner bakkerne omkring Piacenza.

Vinen er en fremragende ledsager til skaldyr, grillet fisk, asparges, retter med friske krydderurter, risotto, lyst fjerkræ og cremede gedeoste. Dens struktur og friskhed gør den samtidig til en alsidig gastronomisk vin, der følger et måltid fra de første serveringer til de lette hovedretter. Serveres ved 9-10 °C.