Prà Martino

Pra Martino er Le Originis hyldest til de historiske mousserende vine fra Colli Bolognesi. Hvor moderne Pignoletto ofte fremstilles for at være let og umiddelbar, har familien valgt en anden vej. Her genoplives en tradition, hvor vinen gennemgår sin andengæring på flasken og udvikler karakter, kompleksitet og personlighed gennem tid. Vinen fremstilles udelukkende på Grechetto Gentile – den druesort, der i generationer har været kendt som Pignoletto i bakkerne sydvest for Bologna. Druerne kommer fra enkeltmarken La Villa ved Montebudello, hvor sydøstvendte skråninger med hvid ler og silt giver optimale betingelser for at udvikle druernes naturlige friskhed og mineralitet.
Efter en skånsom høst og vinificering gennemgår Pra Martino en andengæring direkte på flasken. Denne metode giver vinen tid til langsomt at udvikle sin struktur og sit karakteristiske udtryk, hvor de fine bobler og den naturlige bundfældning bliver en del af vinens identitet. Resultatet er en autentisk fortolkning af Pignoletto.

Pra Martino er en alsidig gastronomisk mousserende vin, der passer smukt til aperitif. Den ledsager elegant antipasti, charcuteri, lagrede oste, grøntsagsretter, fisk og skaldyr, lette risottoer og klassiske retter fra det emilianske køkken. Serveres ved 8-10 °C.