Marmano 850 Spumante 2022

Marmano 850 viser en helt anden side af Le Origini. Her forlader familien Lambruscos traditionelle landskab omkring Modena og bevæger sig op i bjergene, hvor de har skabt et mousserende projekt baseret på mere end 20 års erfaring med Metodo Classico. Navnet fortæller samtidig historien om stedet: Marmano kommer fra familiens ejendom i Modenas bjerge, hvor vinmarken ligger omkring 850 meter over havet. I denne højde er betingelserne markant anderledes end på sletten omkring Modena. Vinmarken ligger ved Trentino di Fanano på en sydvestvendt skråning med siltholdig jord. Højden giver køligere temperaturer og en langsommere modning af druerne, som er en forudsætning for mousserende vin efter den traditionelle metode.

Marmano 850 fremstilles på 90 % Chardonnay og 10 % Pignoletto. En del af Pignolettoen gæres på barrique, inden den endelige cuvée sammensættes. Andengæringen foregår derefter direkte på flaske efter Metodo Classico, hvor vinen udvikler sig gennem kontakten med gæren. Den færdige vin fremstilles som Brut Nature, uden tilsætning af dosage. Marmano 850 er derfor et spændende skridt for Le Origini. Familien tager erfaringen fra generationers arbejde med mousserende vine og flytter den op i et helt andet terroir. Kombinationen af Chardonnay, den lokale Pignoletto, den højtliggende vinmark og den traditionelle flaskegæring gør Marmano 850 til sit helt eget projekt – og viser samtidig, at Modena kan meget mere end Lambrusco.

Vinen er oplagt som aperitif, men Metodo Classico og den tørre Pas Dosé-stil gør den også velegnet til mad. Prøv den til østers og skaldyr, sushi, grillet fisk, fritto misto, risotto og lyst kød. Den fungerer også rigtig godt til faste oste eller gennem et helt måltid, hvor friskhed og bobler kan følge flere forskellige serveringer. Serveres ved 5-7°C