Luna Salvatica 2023

Luna Selvatica er kulminationen på La Tosas arbejde med internationale druesorter. Med Cabernet Sauvignon som rygrad og en mindre andel Merlot har familien Pizzamiglio skabt en vin, der henter inspiration i Bordeaux, men som først og fremmest fortæller historien om bakkerne omkring Piacenza. Målet har aldrig været at efterligne en klassisk Bordeaux, men at skabe en vin med en dybt italiensk karakter, hvor elegance og terroir går hånd i hånd. Druerne kommer hovedsageligt fra Ronco-marken, suppleret af udvalgte parceller i Morello. De gamle røde ler- og siltjorde, rige på jern og mangan, kombineret med varme sommerdage og kølige nætter, giver optimale betingelser for en langsom modning. Resultatet er druer med stor koncentration, moden tanninstruktur og en bemærkelsesværdig balance.

Efter en lang skindmaceration gæres vinen ved kontrolleret relativt varme temperaturer for at maksimere udtræk fra skallerne, inden den modner tolv måneder på nye samt ét- og toårige barriques. Fadlagringen er nøje afstemt, så den understøtter vinens struktur og kompleksitet uden at overskygge druernes karakter. Vinen klares eller filtreres ikke før aftapning, hvilket bevarer dens dybde og autenticitet. Luna Selvatica er et udtryk for La Tosas filosofi om, at selv internationale druesorter skal afspejle deres voksested. Det er en vin med både kraft og finesse, hvor Piacenzas terroir træder tydeligt frem og giver Cabernet Sauvignon en karakter, som ikke kunne være skabt andre steder.

Vinen passer fortrinligt til grillet oksekød, vildt, braiserede retter, lam, modne faste oste og andre fyldige retter, hvor dens struktur og elegance får lov til at udfolde sig gennem hele måltidet. . Serveres ved 17-19 °C.