La Piòpa

La Piòpa er Lambrusco i sin mest autentiske form. Vinen er skabt for at fortælle historien om et område, hvor Lambrusco gennem generationer har været en naturlig del af hverdagen, og hvor de bedste vine udspringer af et tæt samspil mellem gamle vinstokke, flodsletter og familiens respekt for naturen. Vinen kommer fra enkeltmarken La Piòpa, en 14 hektar stor vinmark mellem Soliera og Limidi nord for Modena. Her vokser omkring 80 år gamle Lambrusco di Sorbara-vinstokke på sandede jorde tæt ved Secchia-floden blot få hundrede meter fra flodbredden. Den lette jordbund og områdets særlige mikroklima giver druer med en naturlig friskhed, elegance og finesse.
Hos Le Origini høstes druerne ved håndkraft. Efter en nænsom vinificering gennemgår vinen andengæring i tryktank efter den traditionelle Martinotti-metode, hvor friskhed, renhed og druens naturlige karakter bevares. La Piòpa viser, hvorfor Lambrusco di Sorbara i dag oplever en renæssance blandt vinelskere. Her er fokus på finesse frem for fylde, på friskhed frem for sødme og på autenticitet frem for mode. Det er en vin, der hylder Modenas stolte traditioner og samtidig viser, hvor elegant og gastronomisk en moderne Lambrusco kan være.

La Piòpa er skabt til det emilianske køkken. Den er en klassisk ledsager til charcuteri, mortadella, prosciutto og Parmigiano Reggiano, men gør sig lige så godt til pizza, grillet svinekød, pølser, og andre rustikke italienske retter. Den friske stil gør den også til et oplagt valg som aperitif eller til en afslappet frokost, hvor godt selskab er i centrum.. Serveres ved 8-10 °C.