Il Roccolo 2023

Il Roccolo er Le Mandolares fortolkning af den klassiske Soave. Her viser områdets vulkanske terroir, Garganega-druens elegance og familiens mangeårige erfaring i en vin, den dybde, som Soave Classico kan opnå. Vinen fremstilles udelukkende på Garganega fra vinmarker omkring Brognoligo i Monte Grande – et af de mest anerkendte områder i Soave Classico. De stejle skråninger, den vulkanske basalt og kalkholdige jordbund samt områdets kølige nætter giver optimale betingelser for en langsom modning, hvor druerne udvikler både friskhed, struktur og en markant mineralitet. Druerne udvælges og høstes ved håndkraft, når de har opnået fuld modenhed. Efter en skånsom presning gæres mosten langsomt ved kontrolleret temperatur. Herefter modner omkring 70 % af vinen i rustfri ståltanke, mens de resterende 30 % lagres på egetræsfade. Kombinationen giver Il Roccolo en flot balance mellem friskhed og kompleksitet, hvor fadet understøtter vinens struktur uden at dominere dens naturlige udtryk.
Il Roccolo er en vin, der viser, hvorfor Soave Classico hører blandt Italiens mest spændende hvidvinsområder. Den bygger på enkelhed, præcision og respekt for Garganega-druens karakter, samtidig med at den demonstrerer, hvor elegant og nuanceret områdets vine kan være, når terroiret får lov til at tale.

Il Roccolo er en meget anvendelig hvidvin, der passer smukt til det italienske køkken. Den er et oplagt valg til grillede eller pocherede fisk, skaldyr, risotto, lyst fjerkræ og pastaretter med grøntsager eller lette flødesaucer. Den ledsager også klassiske antipasti, hvor vinens balance mellem friskhed og struktur giver et elegant samspil. Serveres ved 10-12 °C.