Fruttidoro 2025

Fruttidoro er en hyldest til en af Toscanas mest sjældne og historiske hvide druesorter, Colombana. Hvor mange lokale sorter er forsvundet gennem tiden, har familien Bettarini valgt at bevare og videreføre denne del af områdets vinøse kulturarv. Druerne dyrkes på de bølgende bakker syd for Empoli, hvor vinmarkerne ligger mellem Firenze og Chianti. Her mødes middelhavets lune påvirkning med kølige luftstrømme fra de omkringliggende højdedrag, hvilket giver en lang og jævn modning. Jordbunden varierer mellem ler, sand og kalkholdige aflejringer, som giver Colombana både friskhed, struktur og en fin mineralsk nerve.

Druerne høstes i hånden og sorteres omhyggeligt, inden de presses nænsomt. Mosten gæres ved nedkølet temperatur i cementkar med porcelænsbelægning, hvor den langsomme gæring bevarer Colombanas naturlige friskhed og aromatiske finesse. Vinifikationen er bevidst enkel, så både druesorten og terroiret får lov til at stå i centrum.

Fruttidoro viser, at Toscana rummer langt mere end Sangiovese. Familien Bettarini giver denne druesort nyt liv gennem en vin, der kombinerer historisk autenticitet med moderne præcision. Resultatet er en elegant og karakterfuld hvidvin, som er en fremragende ledsager til østers, muslinger, grillet havbars, jomfruhummer, lette pastaretter med grøntsager eller skaldyr, risotto med citron eller friske urter og asparges. Server den gerne ved 9-11C.