Fontana Dei Grilli Perricone 2022

Fontana dei Grilli er Funaros Perricone-stolthed – en af Siciliens ældste og mest karakterfulde blå druesorter. I årtier stod druen i skyggen af mere kendte sorter, men hos Funaro har den fået nyt liv. Familien ser Perricone som en vigtig del af Siciliens vintradition og ønsker med denne vin at vise druens særlige kombination af elegance, struktur og autenticitet. Druerne dyrkes økologisk på familiens marker ved Salemi i det vestlige Sicilien, omkring 200 meter over havets overflade. Den mineralrige jord med et højt indhold af sten og organisk materiale giver vinstokkene optimale vækstbetingelser, mens det varme middelhavsklima og de kølige nætter sikrer en harmonisk modning og bevarer druernes naturlige friskhed.

Druerne håndhøstes i de kølige morgentimer og udvælges omhyggeligt allerede i vinmarken. Efter en skånsom afstilkning gæres de i temperaturkontrollerede ståltanke med omkring tolv dages maceration, så druens struktur og karakter udtrækkes nænsomt. Efter den malolaktiske transformation modner hovedparten af vinen videre i rustfri ståltanke, mens en mindre andel Perricone fra den foregående årgang har lagret omkring tolv måneder på egetræsfade. Ved sammenstikningen tilfører denne reservevin ekstra dybde og kompleksitet, uden at den rene frugt og druens identitet overskygges.

Fontana dei Grilli viser, hvorfor Perricone igen er blevet en af Siciliens mest spændende druesorter efter at have næsten uddød. Funaro lader druen stå i centrum og arbejder med stor respekt for dens naturlige karakter, så vinen fremstår autentisk, harmonisk og tro mod sit ophav.

Vinen er en fremragende ledsager til grillet lam, kalvekød, braiserede retter, pasta med ragù, svamperetter og halvlagrede faste oste. Den passer desuden smukt til det rustikke sicilianske køkken, hvor enkle råvarer og fyldige smage får lov til at spille hovedrollen. Anbefalet serveringstemperatur: 17-19°C.