Demetra 2024

Demetra er Antico Castellos hyldest til Falanghina – en af Syditaliens ældste og mest elskede hvidvinsdruer. En vin, der kombinerer druens livlige friskhed med Irpinias karakteristiske mineralitet og viser, hvorfor Falanghina er blevet en af Campanias mest spændende hvide druer. Druerne høstes i hånden fra vinmarkerne i Fontana del Bosco ved San Mango sul Calore, hvor den lerholdige jord og de kølige nætter giver optimale betingelser for at bevare druernes aromatiske intensitet. Efter en skånsom presning får mosten kort skindkontakt, inden den gæres temperaturkontrolleret i rustfri ståltanke. Vinen modner derefter omkring seks måneder på de fine gærrester (sur lie) og afslutter sin udvikling med mindst seks måneders flaskelagring. Denne kombination giver både fylde, kompleksitet og en flot balance mellem frugt og friskhed.

Demetra er en oplagt ledsager til skaldyr, grillede fisk, pasta med citron eller skaldyr, risotto, friske oste og middelhavsinspirerede retter. Den fungerer også glimrende som et glas på terrassen, hvor dens friske syre og mineralske karakter virkelig kommer til sin ret. Serveres ved 10-12 °C.