Friulano DOC 2023

Friulano er den vin, der måske tydeligst fortæller historien om Colli Orientali del Friuli. Ingen anden hvid druesort er tættere knyttet til områdets identitet, og hos Canus er Friulano en hyldest til generationers vintradition. Familien Casonato ser druen som selve forbindelsen mellem landskabet, menneskene og den kultur, der gennem århundreder har præget dette hjørne af det nordøstlige Italien. Resultatet er en vin, hvor autenticitet og terroir går hånd i hånd. Druerne dyrkes på Ronco di Gramogliano, hvor de øst- og sydøstvendte skråninger nyder godt af morgensolen og den kølige luft fra De Julianske Alper. Jordbunden består af den karakteristiske ponca – lag af mergel og sandsten med indslag af ler – som giver vinene deres markante mineralitet og spændstighed. Kombinationen af de veldrænede jorde, det alpine klima og den milde påvirkning fra Adriaterhavet giver optimale betingelser for en lang modning, hvor friskhed og elegance bevares gennem hele vækstsæsonen.

Efter håndhøsten presses druerne skånsomt, og mosten bundfældes naturligt inden gæring ved kontrolleret temperatur i rustfri ståltanke. Herefter lagrer vinen på ståltanken og derefter i flasken, hver i 9-12 måneder. Den afsluttende flaskelagring giver vinen harmoni og balance, samtidig med at druens karakteristiske friskhed og områdets mineralske udtryk bevares. Den enkle og præcise vinifikation afspejler Canus’ ønske om at lade terroiret tale med størst mulig klarhed. Canus viser med Friulano, hvorfor denne druesort fortsat regnes som Friulis vigtigste hvide drue. Det bliver til en elegant og harmonisk fortolkning, hvor områdets særlige jordbund, klima og lange vintradition viser det bedste fra Colli Orientali del Friuli.

Vinen er en fremragende ledsager til San Daniele-skinke, prosciutto, antipasti, østers, muslinger, grillet fisk, jomfruhummer, risotto med urter eller asparges, lyst fjerkræ samt den klassiske friulanske frico –  eller bare et fantastisk glas hvidvin. Server den ved 9-11C.