Antico Castello Taurasi 2017

Taurasi er kronen på værket hos Antico Castello og den vin, der tydeligst udtrykker familiens passion for Aglianico og Irpinias unikke terroir. Her får områdets historiske druesort lov til at udvikle sig i sit eget tempo, formet af den lange vækstsæson, de kølige nætter og de kalk- og lerholdige jorde omkring San Mango sul Calore. Taurasi kaldes ofte for “Syditaliens Barolo” – ikke fordi vinene minder om hinanden, men fordi de deler den samme evne til at forene kraft, elegance og et bemærkelsesværdigt lagringspotentiale.Druerne kommer fra familiens bedste parceller i Sant’Agata, hvor vinstokkene vokser omkring 450 meter over havets overflade med en optimal nord-syd-orientering. Efter den manuelle høst gennemgår druerne en lang gæring og maceration på omkring 30 dage, hvor farve, struktur og aromatisk dybde nænsomt udtrækkes. Kun fritløbsvinen anvendes til den endelige cuvée, hvorefter vinen lagres omkring 18 måneder på store egetræsfade. Den afsluttende flaskelagring giver Taurasi den ro og harmoni, som kendetegner husets stil, inden den frigives.

Taurasi fortjener retter med samme dybde og karakter som vinen selv. Den er et oplagt valg til braiseret oksekød, ossobuco, vildt, langtidsstegt lam eller grillet ribeye. Serveres gerne ved 17-19 °C.